De chiripa; la pulquería más popular de la Miguel Hidalgo

Ubicada en Lago Mayor esquina Lago Bolsena, Col. Anahuac, se encuentra la famosa pulquería “De Chiripa”, conocida en la zona por el sabor de sus pulques, su excelente ambiente y su tradición en la zona.

La pulquería abrió sus puertas aproximadamente desde 1950 bajo el cobijo de una generación que lo consumía después de trabajar, pues aún es memorable la imagen en donde llegaba el proletariado que andaba por la Pensil y sus alrededores a echarse sus buenos tragos. Hoy día quienes la frecuentan, en su gran mayoría, son personas jóvenes; los murales psicodélicos de la fachada y el del interior son claro indicio de ello.

En los últimos años y debido a la popularidad del pulque que ha ido en aumento, De Chiripa ha tenido que ser remodelada constantemente. Los murales que decoran sus paredes han sido el principal objetivo de los cambios de la pulquería, esto con el fin de ser más atractivos para los clientes más jóvenes, quienes ahora forman parte de los que preservan al pulque como una bebida tradicional mexicana.

Al entrar a la pulquería destaca el majestuoso mural en el que se encuentra Quetzalcóatl, la serpiente emplumada, pintado con colores rojos, azules, verdes y morados, mientras que en la parte superior lo acompañan tres caritas felices enseñando la lengua con LSD, representando la combinación entre las antiguas tradiciones y las actuales. En el interior, la explosión de colores sigue presente pero ahora en un tipo de mandala en la que su centro representa la antigua México-Tenochtitlan.

Ya sea por los pintorescos murales, la buena atención del lugar, los famosos pulques curados que se preparan al momento de pedirlos, la buena oferta de sabores, o el buen ambiente, la pulquería se ha convertido en una de las más populares de la Ciudad de México.

La fama del lugar fue aprovechada en la campaña de 2015 por la entonces candidata a Jefa delegacional de la Miguel Hidalgo, la panista Xóchitl Gálvez Ruiz, quien publicó en su cuenta de Twitter una fotografía de su visita a la pulquería “De Chiripa” bajo la descripción “Visité La Pulquería La Chiripa en Col Anáhuac, todo un ícono de la MH lleno de tradición, fomentemos la economía local”, esto le presentó buenos dividendos en la opinión pública para, al final, ganar la elección.

Foto: Vía Twitter de Xóchitl Gálvez Ruiz.

Las desventajas que presenta el lugar es que es muy pequeño, por lo que cuando este está lleno se encierra bastante el calor. A ello se suman los precios que son elevados, pues el pulque sale es 25 pesos y los curados están arriba de los 60 pesos, aunque cabe decir que se agrega un pilón, ya que se sirve un poquito más de un litro al agregársele fruta u otros ingredientes a la deliciosa bebida. El pulque más popular en venta son los curados de frutas que sirven fríos.

La pulquería también cuenta con una gran variedad de cervezas y otras bebidas alcohólicas, permitiendo así una amplia gama a la elección del cliente.

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